吴川人,只有吃了它,才算是真正回到家!

2017年06月02日 16:41
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吴川人,只有吃了它,才算是真正回到家!

家之所以为家,就在于彼此有那么点顾忌。

---李安 《饮食男女》

年前终于决定回老家发展了,为此老爸老妈高兴了整整一个春节,一边张罗过春节的年货,一边打点着我要回来的事宜,在我看来,今年的春节,过得尤为有年味。

远离家乡去读大学,毕业后留在了远方那个城市,在我们心中,这是理所当然的,所谓的诗和远方,驱使着我们越走越远,越走越远。但是,我相信还有一些人,像我这般恋家的,一年总要回家几趟,回到家的那一刻,放下了行李,深深在心底呼出一大口气,那种安逸和安心,才是最舒爽的。

稍作休息,便是安慰肚子的时候了,有一种食物,我每次回到吴川,必定要吃的,只有吃了它,我才会有真正回到了家的感觉,只有吃了它,我才真正褪下了一路的奔波劳累,放下了那些工作压力与烦恼,只有吃了它,我才会充满力量满心欢喜进入休假模式。

 

云吞---我的专属味道

下面是小编的真闺蜜假基友的一些分享:

八年好友梁二狗:讲笑,大吴川,不吃砂锅粉,能说是回家吗?

大学同乡会友友:牛腩粉加鸭脚,每次吃完,摸摸肚子,比大姨妈准时报到还踏实~~~(此处有一串白眼······)

比古天乐还黑的男闺蜜每次回来,家也不回,提着行李先吃一打烧生蚝:

还有小鲜肉表弟,每次放假回家,吃过晚饭也要去吃的剪牛杂:

烂锅炒粉——家乡吃才好味

    “烂锅炒粉”:一提起这个名字,很多人都会立即回应,这是坡尾特产。坡尾,位于梅菉镇东面的一条普通村落,隶属大江镇管辖。全村好几百人口,解放前后都以做粉皮为生。活跃在梅菉大街小巷的粉皮担绝大多数都是坡尾人所为。

    坡尾粉皮分为二种,一是卷成筒状的粉卷,即是现场将一张张粉皮卷起来切成小块,撒上芝麻、淋上特制的韭菜生抽油即可食用。咋一看来,这种粉卷与其他人制作的没啥区别,但差别在于坡尾人选材认真、磨粉细致、火候适中,粉皮出笼已是细滑嫩香、胜人一筹。加之用韭菜、香油、生晒酱油调和特制的调味品,那种品味自然与众不同了。

    二是烂镬炒粉。这种炒粉绝妙之处在于只用大半边锅,便于操作。炒粉师傅用一只手握住仅有的一只镬耳利用惯性不停地翻动粉条,一只手负责调控火力,炒到九成时撒上少许盐、酱油很元茜葱花,起镬时粉条热辣辣、香喷喷,行人路过都会流口水。炒出的粉条颜色金黄但不焦,粉条成条不会断,粉条内外温度相差不会大,够火力、够香口,怪不得外地客人都要慕名而来品尝,甚至有人称道未食过坡尾烂镬炒粉不算来过梅菉。也有乡中人试图把这种手艺带到深圳、广州等地开档营生,遗憾的是他们在异乡始终做不出这种味道,个中玄机,不是人人都会知道的。

当然,还有像小笼包啊,粉皮籺啊,田艾籺啊,叉烧包啊,炒粉啊,煲仔粥啊各种画风清奇的,就不一一列举了······

 

 

 

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[责任编辑:陈小飞]

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